★コンベクション・オーブンでピザ

先日、購入したデロンギのオーブンでピザを焼いてみました

ピザ生地は、市販のものを使用

ピザストーンにのせて

250℃で焼き上げます

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初サンマと休日の料理

ここ最近、東京は、積乱雲の様な怪しい雲が絶えず動き回っています

豪雨かと思ったら晴れたり、変な天気です

外に出るのも、近場で

昨日は、自転車で吉祥寺へ

天気が悪いのに、相変わらず人が多い

さっさと用事を済ませて、焼き魚の煙がモウモウの魚石へ

今年、初の焼きサンマを購入

こんな煙の出る魚、家では、焼けません

脂がのって、美味です

その脂に負けない日本酒とともにいただきました

 

これは、お昼に作った、バンバンジー（ラー油多め）

お皿にてんこ盛りになり、夜と昼に分け、ビールのつまみに

結局、天気が悪いといいつつ、お酒を飲んでいた一日でした

夏野菜カレーを作ってみた

本当に暑い毎日ですが

夏野菜でカレーを作ってみました

近くの農家で取れた野菜を使います

玉葱は、炒めずに少量の水で蒸してから合挽き肉を投入

カレーを入れて炒めて香りを出します

そこへ、地元の完熟トマトをイン

水も入れ、しばらく煮れば出来上がり 

簡単に香ばしいカレーが作れます

ブロッコリーも地元産、赤いのは、パプリカ

上のせ野菜は、別でカレー粉で炒めておきます

お味は・・・

美味しい！　自画自賛

余った分は、冷凍しておきます

 

今年始めてのサクランボ、甘くて美味しい！

 

 

 

アマニ油のタラコスパ

先日、いただいたNIPPN（日本製粉）のアマニ油

 

健康のために良い油を継続的に食したいです

毎日、少量、摂取する様に心がけています

今夜は、 大好きなタラコのパスタに入れてみました

癖が無いので、タラコの風味を邪魔しません 

 

油も面白くていろいろと試してみました

ラー油も今流行の「食べるラー油」ではない本来のラー油も数多く食してみましたが

一番美味しかったのは、通っている中国料理教室のA先生のラー油です

香り、風味とも抜群なのです

でも、自分でつくると全然違うモノになってしまいます

勉強しないと・・・

 

絶品！ ブロッコリーのパスタ＆粕汁

東京は、3連休なのに雪が降って寒い

出掛ける気にもならず、撮りためたTVを見ていました

食事も家で

 

まずは、ブロッコリーのパスタ

麺は、タリアテッレ

 

ソースは、ブロッコリーをよく茹でて牛乳を加えてバーミックスでガーッと

以前作って冷凍しておいたバーニャカウダーソースを加えて

麺をからめて出来上がり

自画自賛ですが、　美味しい

 

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吉祥寺で夕食の買い物

日曜日は、寒かったので家で引きこもり状態でしたが

勇気を振り絞って、自転車で吉祥寺へ

夕食のおかずを買いに行きました

吉祥寺までは10分もかからないのですが、本当に寒かった

東急やカーニバル等、いつものコースを一回り

相変わらず吉祥寺は、人が多い

 

おかずは、焼き魚とお漬物

まず、清水屋さんでぬか漬けを買いました

大好きなナスとキュウリ　　こちらのお店は、とても美味しいのです

 

焼き魚は、いつもの魚石さん

お店に行くと私の番で接客が、おじさんからおばさんに変わった（汗

ええーっ！

何故なら、おじさんは、気前良く100%おまけしてくれるのですが

おばさんは、ほぼ100%、おまけしてくれないのです

でも、仕方が無いので　「鯖の塩焼きをください」　とおばさんに言ったら

横から、おじさんがおばさんに　「200円でいいぞ！」　と言ってくれたのです！

200円とは激安です

ちょっとした事なんですが、下町らしさを感じて嬉しくなります

 

帰宅後、ぬか漬けをつまみに日本酒を

 

京都のお酒ですが、これが非常に美味しいのです

濃厚でしっかりしていますが、キレが良く飲み疲れない 

 

鯖の塩焼きも美味しゅうございました

おじさんに感謝！

トレヴィスのパスタ バーニャカウダーソース

先日、作ったバーニャカウダーのソースでパスタを作りました

 

上質なオイル、アンチョビ、ニンニクで作ったソースは、旨味たっぷり

 

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バーニャカウダーのソースをつくる

今日は、少し遅めの新年会

お酒や料理を持ち寄るのですが

何をつくろうかと悩んで

先日食べたバーニャカウダーが美味しかったので、ソースをつくる事に

 

材料は、少なくて

ニンニク

アンチョビ

白ワイン

牛乳

エキストラヴァージン・オリーヴオイル

 

三浦屋さんで買ったニンニクは、素晴らしく芯も無い

 

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今日のお昼はグリーンカレー

最近は、外でタイ料理を食べなくなりました

たぶん料理の中で一番好きなジャンルなのですが 

理由は、美味しいお店が見つからないから

なので、レパートリーは、少ないのですが自宅で作っています

今日のお昼は、グリーンカレーです

 

鶏肉とこれらの野菜を炒めるだけなので、簡単

 

バイマックルは、冷凍庫に常備してあります 

 

今回は、ココナッツミルク多目、グリーンカレー・ペースト少なめにしたら

クリーミーで美味しくできました 

ちょっと変わったペペロンチーノ

普通、ペペロンチーノというと、みじん切りにしたニンニクを炒めて・・・

なんですが、エル・ア・ターブルに面白いレシピがありました

ニンニクは、炒めません

ニンニクを皮付きのままオリーブオイルと塩をからめてオーブンで焼きます

そうするとニンニクは、ほっこり柔らかくなります

それにアンチョビ、オリーブオイル、調味料を加え

フードプロセッサーでガーッと　ペースト状にし、茹で上がったパスタをからめるだけ

面白い料理です

 

お味のほうは、まずまず、ニンニクの臭いは、無いのです 

 

調理の方法には、もう少し調整が必要ですが、癖になりそう