★皮付き野菜の甘酒グリル＆塩麹鶏

先日、TVのソロモン流でタカコ・ナカムラさんを見ました

ナカムラさんについては、存じ上げなかったのですが、イタリアンの日高氏

の奥様だった事を知って、ビックリ

ナカムラさんは、塩麹をブームの前から広めていたそうで

Whole Food　「野菜をまるごと食べる」　を提唱している事でも有名だとか

TVでは、塩麹や甘酒を使ったレシピが紹介されており

その中で、甘酒の料理が気になりトライしてみました

ボウルに甘酒、濃口醤油、料理酒、しょうが、にんにく、オリーブオイルを入れ

タレが染み込みにくい食材のこんにゃく、厚揚げを加え1時間漬けておきます

こんにゃくと厚揚げを取り出し、続いて皮付き野菜をボウルに漬けます

野菜は、レンコン、長芋、ズッキーニ、ミニトマトを使いました

オーブンで材料を並べ、190℃のオーブンで１５分ほど焼きます

材料を並べた後、材料の上にタレをのっける感じで焼くのが良いかと思います

↓手前は、酒と塩麹で漬け込んだ鶏肉です

 

焼き上がり

厚揚げ、レンコンが美味しいです

ミニトマトも味が濃くなっていて美味！

手軽で簡単、材料は何でも良いかと思います

 

Whole Foodの甘酒グリルの調味料です

濃い口醤油　　　　 　100cc
にんにく　　　　  　 　1かけ（すりおろし）
しょうが　　　　　   　1かけ（すりおろし）
料理酒　　　　　　 　 大さじ1
甘酒（濃縮タイプ）　 250g
オリーブオイル　　　大さじ2