トマト＆バジルソースでパスタ＆ワイン

昨晩は、新井薬師のタイ料理・トンホムで友人３人と集まる

お店は、今週から再開！　夜遅くまで食べて飲んで・・・　

Ｋ氏が焼きソバの作り方について熱く語っていた

本日のランチは、自宅で定番のトマトソース＆自家製ジェノバペーストの

リングイネと赤ワイン（ﾗｽﾄｰ　"ｷｭｳﾞｪ　ｺﾝﾌｨｱﾝｽ" 1998）

あーーーっ、我ながら美味しい・・・（すみません）

トマトは、水煮、フレッシュ、乾燥と３種を使用しているので酸味、甘みが複雑

バジルソースも松の実、クルミ、カシューナッツ、ピスタチオを入れているので

これまた濃厚で複雑な味が・・・

残ったソースをバケットにつけて食べるとまた格別、ワインに合う合う

バジルソースのストックが残りわずか、そろそろ作るか・・・

 

◆ﾗｽﾄｰ　"ｷｭｳﾞｪ　ｺﾝﾌｨｱﾝｽ"
ﾄﾞﾒｰﾇ　ﾗ　ｽﾏﾄﾞ　(ｱﾝﾄﾞﾚ　ﾛﾒﾛ)
当たり年の1998年　グルナッシュ80％、シラー10％、ムールヴェドル10％、グルナッシュはなんと樹齢100年！、その他の品種も40～50年という高樹齢。
深いルビー色が印象的なフルボディ。

コメント 5

あ、あの・・・・なんて美味しそうなのっ！

う～ん、そのソース頂きたいっ！！
レシピを教えてください。お願いします師匠。

あ～そして昼間からのワイン！
昨夜調子にのって一人で赤を一本空けた上にマティーニまで作って
けらけら笑っていたそうです・・・・反省。
ん～でも美味しそうすぎです。
by らーぷ (2006-11-11 15:39) 

らーぷさん
数少ないレパートリーの１つです。
バジルペーストのレシピは、メールしておきますね。
料理人のらーぷさんにレシピなんてお恥ずかしいですが・・・

昨夜は、楽しかったのですね、幸せな事ですよ。
by paul (2006-11-11 15:48) 

レシピありがとうございます！

バジルが沢山手に入ったときに絶対作る！
冷凍庫に保存しておけばいろいろバリエーションがありそうですね。
by らーぷ (2006-11-12 07:04) 

らーぷさん
そう、いろんな料理に使えますよ。
ちょっと入れるだけで、ググッと味に奥行きが出ます。
ピーコックで売っているＳＢのバジルがお得なので、いつも使っています。本当は、夏場の旬のバジルがいいんですけどね。
by paul (2006-11-12 09:23) 

美味しそう～。
paulさん、今度ご馳走してください！（図々しい）

「Ｋ氏が焼きソバの作り方について熱く語っていた」というのが
個人的に気になります＾＾。
by param (2006-11-12 09:35)