黒酢酢豚

黒酢酢豚は歌舞伎町の上海小吃で初めて食べて、こんな酢豚も

あるのかと少し驚いた。

試しに自宅で作ってみた、理由は、使う材料が少ないから。

 

材料は、

豚のスペアリブ（600g）、生姜、黒酢（250ml）、紹興酒（少々）、砂糖（70g）、ハチミツ（適量）

レシピでは、照りを出すために氷砂糖とあるが、後味が好きではないので、

ハチミツを使った。

メープルシロップでもいいかもしれない。

結果は・・・　結構、イケる。簡単だし。

生姜を油で炒め、香りを出し、スペアリブを投入し５分ほど炒め黒酢、紹興酒、

砂糖を入れて煮込み、更にハチミツを入れて、水分を飛ばして出来上がり。

水分を飛ばすとき、焦げない様にするのがポイント。

今回使用した黒酢は、中国の鎮江香酢。市価は、300円前後だが、新宿や

池袋の中国食材店・知音食品では、なんと150円！　原価っていくら？

 

 

コメント 6

こんにちは、初めて書き込みします。
とても参考になりました。
またおじゃまします。
by unico (2006-10-10 20:22) 

unicoさん
はじめまして、私は、食べる方が多いのですが、たまに家でつくります。unicoさんのblogも美味しそうな、料理やスウィーツが並んでいますね。300記事、今度、ゆっくり遊びに行きます。
by paul (2006-10-10 22:41) 

以前、お店で食べた”黒酢酢豚”でムセました（笑）
その後、何人かに勧めたところ皆ムセてました（爆）
by lucia_orpheus (2006-10-11 01:54) 

Luciaさん
銀座の上海料理屋で食べたときは、ムセましたよ。
今回のは、大丈夫でした。黒酢の飛ばし方ですかね？
by paul (2006-10-11 06:41) 

早速メモメモです。
この黒酢、私も知音で買いました＾＾。
中国ではいくらだったかしら？
by param (2006-10-12 20:56) 

paramさん
安すぎて大丈夫？　と思ってしまいます。
by paul (2006-10-12 23:54)