★Buonissimo! アクアパッツアをつくってみた

外食が続いたので、昨日は、自宅で料理

久々にアクアパッツアをつくってみました

レシピは、アクアパッツアを店名にしている日高シェフのもの

魚は、イトヨリ

鮮度の良いアサリも！

バジル、ニンニク、フルーツトマト

ニンニクを炒め

イトヨリを焼きます

そして　アクア＝水　を入れます

アサリも入れます 

強火で煮ます

アサリは、エキスが出たら外します

煮込みすぎると身が小さくなってしまうので

フルーツトマトを潰しながら入れます

煮汁が1/3くらいになったら、オリーヴオイルをたっぷり掛けて、乳化させます

最後にバジルを入れます

出来上がり！

お味は・・・

Buonissimo!　自画自賛ですが、美味しい～

イトヨリだけでも美味しいですが、アサリを入れるとテッパンですね 

白ワインと一緒に楽しみました