●またまた 麻布の絶品鮨を頂く

昨夜は、旨いもの好きの友人３名と　いつものお鮨屋さんへ

つまみで

　大間の中トロ

　スミイカ

　カレイ（ポンズで）

　サヨリ

　シシャモ（焼いて　北海道の本物）

　サヨリの皮炙り

 

握りで

　大間の赤身　Ｄ（二貫）

　アジ

　サバ

　コハダ　Ｄ

　サヨリ

　大間の大トロ

　アナゴ　Ｄ

　コハダ　Ｄ

　鉄火巻き（これも当然大間！）

 

ううっ、今夜のネタもバツグン！！！

相変わらずウナル旨さ

友人達も満足の様で、よかった

ネタは、何でも美味しいが

その中でも今夜の逸品は、

　サヨリ　・・・　肉厚で存在感たっぷり

　サバ　　・・・　まったく魚臭さが無く上品な脂がしっかりのっている　旨い！

　コハダ　・・・　シンコの様な大きさで独特な香がフワッと　旨すぎる・・・

　あっ、大間のマグロは別格です

 

この日、大将に教えていただいた事が

ミル貝をご存知かと思うが正式には「ミルクイ」という

よく魚売り場で見かける白くて長～い水管を出しているヤツ

アレは、何とミル貝ではないらしい！

種類も違う貝で市場では「白みる」と呼ばれている「ナミガイ」という

激減したミルクイの代用品となっていて大将の話では値段も１／４

大将に見せて頂いたが、本当のミルクイは、黒い貝で水管も黒くて短い

う～ん、知らなかった