神戸の美味しいお店 ワイン・バー [ワイン]
今回、神戸のお目当ては、ワイン・バー「ワインズ・パトリー」
こちらは、一押しのお店
こちらをおすすめする理由は
◆コストパフォーマンスの良さ
シャンパン、白、赤、それぞれグラスでサービスするボトルが何種類かあるので、少しづつ
沢山の種類を飲むことができます（もちろん、フルボトルもあります）
しかも、リーズナブルな価格で！
でも、値段の表示はありません、もちろん聞けば教えてもらえますが、チェックの際にびっくり
しない金額かと思います
◆サービスの良さ
ワインを良く知らなくても、楽しめるように丁寧に説明をしていただけます
接客もつかず離れず、抜群の間合いです
バケットが無くなりそうであれば焼いてさっとお皿に
水がほしいなと思ったら頼まなくても出てきます
◆マスターの人柄
利益を度外視し、良いお酒を美味しい状態でお客様に提供する事に徹底しています
ワインを売るのではなく、ワインを生産者からお預かりし、お客様に美味しさを味わって
頂く事を指名にやっています とおっしゃっていました
お話しも面白く、ためになる事が多く、知識をひけらかす様な事は一切ありません
見習う事が多いですね
それから、彼の行動の一つ一つを見ているだけでも飽きません
グラスを洗って棚に並べるとか、お客が飲み干したグラスの香りをチェックしたり・・・
このお店は、５、６年前、あるプロジェクトで神戸に３年間くらい詰めていたときに偶然発見しました
冷菜は、ショーケースに並べられていて、暖かい料理は、親会社のホテルでつくったフレンチを食べ
る事ができます
バケットは、サービスです
今回は、４年ぶりくらいの訪問になるのですが、23:30頃、お店を外から覗くとカウンター席が満席
しかたなく外で待って、15分後、カウンターが空いたので、いそいそ入っていきました
そうするとマスターが、「お待たせしました、やっとお席が空きました」 と迎えてくれた
何とマスターは、私を覚えていてくれた！
しかも、お店の中から私を見つけていたらしいのです、客商売とはいえすごい！
まず、シャンパーニュは、ボランジェ（BLLINGER）を頂いた
これがすごい！ 美味しいな～ とても力強くて、料理にも負けない
常温でも美味しいとの事
普段、飲んでいるものとは、明らかに違う・・・
料理は、パルマの生ハムを頂きました
普通は、12ヶ月熟成だが、何と36ヶ月熟成！
しかも、一本丸ごと購入して切り分けている、金額も凄い！
酸化した外側の処理が重要で、歩留まりも良くないらしいです
生ハムを選ぶポイントは、部位が重要でももの裏側の表面付近が最も美味しいそうです
ももの前側や骨の付近は、硬かったり、筋っぽかったり
この日の部位は、まさに一番美味しい部分でした
完熟の小さなトマトを生ハムで包みオリーブオイルを掛けてあります
当たり前だけど、美味しい 塩が強くなく甘い
次は、白
シャルドネをいただいたが、これまた美味い！
よくあるキリット辛口ではなく、まろやかなやさしい感じ
温度もそれほど冷たくなく、適温で絶妙
次は、赤
この日は、ブルゴーニュがラインナップされていた
その中から
モレ・サン・ドニ（Morey-St-Denis）、グラン・クリュの2004・ピノ・ノアールを
柔らかく甘い感じだけど濃厚でしっかりしていて果実味たっぷり
それにパワフルです！
今回も満足しました、こんなお店が東京にあったら毎日通うのに、でもお金が続かないかな
東京には、こんなお店があったらな～ と話したら、お店を紹介していただいた
神戸出身でフランスで修行をし、東京でお店を出したとか
是非、行きます！
今度神戸に行くときには必ず酔ってみます。。。！！
by きん (2007-04-06 00:48)
きんちゃん
是非！ きっと満足して頂けるかと思います
by paul (2007-04-06 06:11)