担担麺 汁無し

自宅で汁無し担担麺をつくる。

麺は、中国、日本、いろいろ試したが半田の細うどん（手延べより機械式が良い）が今のところのベストマッチ。

タレの材料は、ラー油（自家製）、花椒（青、赤）、老干媽 油辣椒、芝麻醤、甜面醤、生抽王醤油、香醋、トウチ、ニンニク、紹興酒、すり胡麻、カシューナッツ、ネギみじん切り。（肉無し：肉は入れない方が好きなので）

見た目は、イマイチだが結構イケる。

コメント 6

はじめまして。あまりにもおいしそうだったので、ついオジャマしてしまいました。
調味料の中に知らないものも。中華材料店で手に入るのですか？
by ヤチマタ (2006-10-07 14:12) 

ヤチマタさん
最近は、スーパーでも結構、置いてますよ。
ポイントは、老干媽 油辣椒ですが、ドンキホーテでも売っています。
生抽王醤油は、日本の醤油でも可、香醋は、黒酢です。
by paul (2006-10-07 14:26) 

これはかなり美味しそう、メモします。
by pomme (2006-10-07 14:30) 

pommeさん
肉を入れる場合は、豚肉を生姜の搾り汁と甜面醤、醤油で炒めてトッピングします。
調味料があれば、入れて混ぜるだけでとても簡単。
by paul (2006-10-07 15:15) 

混ぜ終わった感じがまさに本物です！
老干媽、買いに行こうかナと思いました。
by param (2006-10-12 20:59) 

paramさん
ありがとうございます。
汁無し担担麺が大好きで、勉強しています。
おかげで、好きだったパスタを全然つくっていません（笑）
by paul (2006-10-12 23:41)